吃菌时节中毒事件频发 快手连线医学专家教你如何食用野生菌

每年夏天，关于云南人吃菌子中毒的热搜，可能会迟到，但绝不会缺席。

近日，一则“2020年上半年云南吃菌中毒死亡人数超过云南省患上新冠肺炎死亡人数”的消息登上热搜，且随后得到官方证实。

8月1日，昆明日报女记者三三也因被菌子“闹翻”登上热搜，正准备外出采访新闻的她一不小心变成了新闻。被紧急送医后，躺在病床上的三三不出意外地出现了幻觉:看到小鹿，看到龙玩绣球，还有巨大的虾……

七八月份，云南肆意生长的野生菌为当地人提供着饕餮美味，也带来了中毒的风险。尽管卫生部门用短信、宣传手册轮番轰炸，医生和专家反复提醒，仍然防不住五花八门的幻中毒体验。“野生菌到底应该怎么吃?”网友们不禁发出这样的灵魂拷问。

8月6日，吃菌中毒女记者三三做客昆明日报掌上春城(快手ID:997999330)快手直播间，并连线中国疾控中心副研究员、中国科协科普辟谣平台专家张宇(快手ID:1746480510)，和老铁分享这段“魔幻”经历，并科普吃菌季节需要掌握的基本常识。

再次回忆这段经历，三三面带苦笑，“身为本地人，吃了这么多年的菌没想到能中毒，躺到病床上还能上热搜，太尴尬了。”

7月26日下午，她从冰箱里拿出妈妈之前炒好的冰冻牛肝菌，打算热熟了吃，却不想还是意外“中毒”。现在回忆，应该是牛肝菌没有被完全被热透，才导致毒性未被完全分解。张宇医生表示，尽管牛肝菌经常出现在餐桌上，且不属于常见有毒菌类，但在选购和烹饪过程中仍需小心。

张宇副研究员特别提醒，“云南是我国食物中毒最高发的地方，其中由菌类引发的食物中毒是重要原因之一。很多情况下误食毒蘑菇，都是因为食客在小市场购买农民自己摘采的野生菌，其中可能因农民失手混入毒蘑菇。”

对于有毒野生菌究竟该如何判断，张宇副研究员给老铁们传授了一个口诀，“身上穿裙子，脚底穿鞋子”，意思是如果蘑菇的杆部有裙子状的褶皱，蘑菇根部有突起，那么这种蘑菇一般情况下是有毒的。

然而，即使在了解了这些知识的情况下，记者三三仍不幸中招。食用牛肝菌当晚她躺在床上，看到床边有藤蔓和大树环绕着自己，便意识到可能是吃菌中毒了，立刻让妹妹叫救护车送她去医院。在前往医院的路上，她用自己眼里已经变成奇形怪状的手机给领导请假，还在电梯里看到了动画《千与千寻》里的卡通人物黑煤球。

“三三的症状正是菌类食物中毒后的常见症状，”张宇副研究员说，“如果在吃菌后发生上吐下泻、浑身发痒起红疹、出现幻觉等症状，应立刻意识到自己可能菌类中毒。”

与常见食物中毒不同，菌类中毒后病人经常会出现迷幻感，这是因为蘑菇中的致幻物质进入了大脑的神经系统，影响了视觉、听觉神经的正常功能。

在到达医院后，三三按照医生的意见持续输液并摄入电解质和水分，幻觉的情况也慢慢减轻。在症状持续约二十四小时后，三三终于看不到奇奇怪怪的幻象了。

张宇副研究员对三三的做法表示肯定，并指出，一旦发现菌类食物中毒，应当根据出现症状的严重程度立刻自行前往医院或拨打急救电话，同时自行或在别人帮助下催吐，避免身体消化更多毒素。

在快手号“掌上春城”发布记者三三躺在病床上描述幻觉的视频后，评论区的老铁看到这种新奇的现象，纷纷表示也想尝试野生菌，“见见小人”，“吃菌开天眼安排上了”……

对这种抱有想中毒的心态尝试野生菌的网友，张宇副研究员表示这种心态万万不可取，“食用野生菌是具有风险的，其致死率甚至高于河豚，为了猎奇而拿生命去冒险的心态是绝对不应该有的。”

通过这次被毒倒的事件，记者三三作为“过来人”，提醒大家在食用野生菌时要做到“三熟”:第一，对菌子种类要熟;第二，烹饪时要炒熟，切忌一边炒一边尝;第三，去医院的路要熟，一旦出现中毒症状应当及时就医，减少毒素对神经系统、肝脏、肾脏的损伤。

“菌子诚可贵，生命价更高”，经历这次惊险的吃菌后，虽是地道的云南人，三三下次也会更谨慎，并奉劝大家“不要冒险尝试不熟悉的野生菌”。 张宇副研究员也再次强调，野生菌食用需谨慎，不熟悉或没煮熟的不能食用，更不能为了好玩猎奇而以身试毒，“切莫拿生命开玩笑!”