蒸水蛋看似做法非常简单,要想蒸得恰到好处,还是真有点小技巧,记得小时候试玩过好多次,不是不稠就是干餅状,其实掌握了水、蛋、盐的比例与水温、搅拌鸡蛋羹稠度与蒸锅时间,一道美食就是那么简单。 用料:鸡蛋、精盐、植物油、水。 做法:取2个鸡蛋打入容器(碗、微波炉玻璃碗),加入一勺精盐、植物油半勺,用搅拌器或筷子顺一个方向打鸡蛋打成羹,用筷子夹起鸡蛋羹可拉起成细稠,加入水(重点:水温控制必须70℃,鸡蛋羹与水比例控制在1:2.5为宜),盖上盖子上蒸锅,如用碗蒸必须封口,用牙签扎几个孔,蒸锅时间10分钟再焖10分钟起锅,根据自己口味用一小勺生抽淋在蛋面,一道家常水蒸蛋就是那么简单的做成了,合适老人、小孩不失营养又简单易学。
水蒸蛋(这里边我加了虾皮),根据自己喜好也可以加虾仁、瘦肉末等等。
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