老乡鸡进京赶考

中式快餐品牌老乡鸡的进京计划稍有眉目了。近日，北京商报记者走访发现，一家标有老乡鸡招牌的门店搭起了围挡，且围挡上还有其他一线城市的名字。可见，老乡鸡对加速布局一线市场表现得跃跃欲试。然而，作为初入北京市场的新人，所在领域已有和合谷、嘉和一品、庆丰包子铺等企业长期驻扎，老乡鸡面临的压力与风险可想而知。此外，老乡鸡是安徽起家的地域性品牌，能在二三线城市跑通的经营理念在一线城市里恐难以复制，因此能否达成全国战略布局的愿景仍待市场检验。

加速布局“北上深”

老乡鸡北京门店已在筹备中。北京商报记者走访发现，老乡鸡北京门店落户在五道口一个购物中心内，目前搭起了围挡正在装修中。该店靠近五道口地铁站，周边也聚集了不少餐饮门店，附近消费群体大部分是上班族、学生。从选址上看，靠近交通枢纽和办公区域，很符合老乡鸡快餐的定位。

值得注意的是，搭建的围挡上还标有深圳、上海、北京、杭州四个城市的名字，由此可见，老乡鸡正在实现布局全国的意愿，其中当下布局一线城市的目标也不止于北京市场。

关于老乡鸡在北京市场的规划和门店具体营业时间，北京商报记者联系到老乡鸡。老乡鸡相关负责人向记者独家确定了上述门店即老乡鸡在北京布局的门店，而对于具体营业时间和相关规划并没有透露。

据了解，安徽老乡鸡餐饮有限公司第一家快餐店肥西老母鸡2003年在合肥开业，2012年正式改名为老乡鸡。目前，老乡鸡全国有800多家直营店，分布在安徽、上海、南京、武汉等城市，其招牌菜品就是肥西老母鸡汤，根据大众点评显示，网友推荐菜排名第一也正是该鸡汤。

入局门槛极高

从安徽走向全国，老乡鸡可谓乐此不疲。在去年老乡鸡就公布了其全国战略布局计划，而前不久一场“土味”发布会视频和老乡鸡董事长隔空邀请岳云鹏代言让老乡鸡频登热搜，这波操作也透露出为加速布局全国市场尤其是入局一线城市“造势”的意味。

今年3月，老乡鸡发布了一则发布会视频，老乡鸡董事长束从轩表示，将加速全国市场的布局。紧接着今年8月，老乡鸡发布一则束从轩隔空邀请岳云鹏代言老乡鸡品牌的视频，并在视频中透露出老乡鸡将要把店开到中国一线市场，即将要和洋快餐们正面刚。随后，“老乡鸡进京”也成为热议的话题。

同时，束从轩也坦言，在北上深杭的市场调研结果显示，老乡鸡在全国的知名度不足0.01%。由此可见，老乡鸡正在品牌认知程度上下功夫，为其进军一线市场做准备。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，很多品牌在原有的强势地盘发展稳固后想向全国发展，这是企业或者品牌正常的想法或者诉求。老乡鸡过去以安徽为大本营进行发展，近几年也低调地向周边城市扩张，现在加速布局一线城市，也是基于全国布局的打法。

文志宏分析认为，从目前来看，中式快餐领域中，真正的全国连锁品牌寥寥无几。老乡鸡布局北京市场和其他一线城市，存在着一定挑战。单从品牌而言，消费者对于老乡鸡的认知度不高。同时，布局一线城市和二三线城市有比较大的差别。北上广深的中式快餐领域市场竞争非常激烈，而且房租、用工成本以及门槛过高。

存认知度难题

从“肥西老母鸡”到“老乡鸡”再到如今布局全国，不难看出老乡鸡想要跻身中式快餐头部的野心，这也意味着老乡鸡想要打破当下中式快餐品牌区域割据的现状。然而，不同地区有着不同中式快餐品牌占据头部位置，以即将进入的北京市场为例，和合谷、嘉和一品、庆丰包子铺等品牌已经长期扎根在此领域，对于老乡鸡而言，想要突破且站稳脚跟也将面临诸多问题和挑战。

在文志宏看来，如果要进入北京市场或者其他一线城市，对于老乡鸡或者是其他中式快餐品牌来讲，首先要考虑的是自身的品牌如何在此城市来进行重新的定位，因为进入北京、上海等一线城市之后，与之前二三线城市的打法是不一样的，快餐市场是分类分层的，老乡鸡需要思考品牌是以社区为主、交通枢纽为主还是写字楼为主等。不同的定位，意味着它的选址模型、盈利模型不一样，不同定位的选择意味着不同的成败结果。

“除了上述基本定位和选址定位之外，企业还要考虑门店是以堂食为主还是以外卖为主，各自占比分别多少，线上和线下的不同组合也会影响到门店的商业模式和盈利模式。另外，供应链对于餐饮企业来说也是非常重要和关键的。”文志宏表示。

餐饮连锁顾问王冬明表示，向全国布局的品牌数不胜数，不少餐饮品牌或是地区强势品牌，或是餐饮圈知名品牌，但跨出自己的强势区域布局全国市场，知名度在餐饮消费者眼里几乎为零。市场短期无法认同，长期品牌扛不住，这也是不少餐饮品牌几度出入一线市场且没有站稳的重要原因。对于像老乡鸡这类品牌，进入新市场更适合在一个区域同时开设三五家店，在知名度上以点打面，而分散开店，很难扎根。