培养学生“光盘”习惯科技是有效助力

2020-09-18 10:31:26来源：科技日报

“改进菜品口味，通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃进校园，建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系。” “积极探索运用新技术、新工艺、新装备防止学校餐饮浪费，将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，打造节约型智慧食堂”……9月9日，教育部办公厅印发《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》，对坚决制止学校餐饮浪费行为作出了部署，行动方案强调要因校制宜制定针对性、操作性、实操性强的举措，从根本上解决学校浪费问题。

培养节约习惯、反对浪费，需要从小抓起。学生的主要就餐场所在学校食堂，因此校园食堂就应该是培养学生勤俭节约习惯的主阵地。同时，学校作为文明高地，也应该承担引领社会文明新风尚的责任。

然而现实是，虽然课堂上有许多节约教育的内容，校园内的节约标语也不少，但学校却是餐饮浪费的重灾区。中国科学院地理科学与资源研究所发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，某大型城市中小学生食物浪费明显高于城市餐饮浪费的平均水平。另一项数据显示，仅每年大学食堂食物浪费量，就足够养活1000万人。不管是从哪个层面来说，都应该从学校食堂开始，着力培养学生的节约习惯。

而培养学生的节约习惯，不仅要依靠加强宣传、提高认识、改进菜品口味等常规做法，更要积极探索利用大数据等技术手段来助力节约习惯的培养。这既是此次行动方案的一个重点内容，也源于当前一些学校的具体实践。如大连理工大学从去年开始将大数据分析应用于食堂管理，通过在系统后台拉取消费档口、刷卡机编号及其对应的消费时间和消费额等数据，结合食堂管理经验，分析人流量和喜好度，总结出就餐人数的周期性变化、菜品的消费规律，科学合理指导各食堂备餐计划。

学校是科技创新的主要源头之一，在创新科技手段培养节约习惯方面更应该做好表率。具体而言，是要将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，将节约型食堂的建设作为智慧校园建设的重要工作，将新技术、新设备等运用到食堂管理的全链条上。如在采购环节，要加强食材供应链信息化管理，有计划地采购食材，减少食材变质损耗浪费;在备餐环节，要利用大数据手段，及时掌握订餐需求，精准供餐，分析峰谷人数和用餐习惯，掌握师生菜品满意度，及时调整菜品，减少食物消费浪费;通过“明厨亮灶”系统，实现食堂全流程、无死角监控，加强对后厨人员的操作监管，减少因后厨人员操作不规范导致的浪费等。

大数据、人工智能等技术手段，不仅能够用于前沿、高端领域，在培养节约习惯方面也大有可为，这不仅体现着科技与高校的深度融合，也充分体现着科技的温度。

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