买肉买菜去，过个好年！

北京盛福小关市场的猪肉摊前。市民正在选购猪肉。人民日报海外版记者 孔德晨摄

年关将至，“米袋子”“菜篮子”市场运行备受社会关注。

肉菜蛋果的供应充足吗？今年物价整体走势将如何？记者近日走访部分菜市场。

肉价菜价有所上涨，总体平稳

周六上午10点，正是北京盛福小关市场最热闹的时候——拉着小车的大爷大妈，小推车里装满了菜肉；叫卖着蔬菜水果的摊贩麻利地称菜，“微信收款”“支付宝到账”的提示音此起彼伏……年关将至，置办年货成为不少留京过年老百姓的头等要事。年货的价格如何？

记者来到市场内大红门猪肉摊前，摊主李女士正擦拭着切肉的工具。“最近猪肉价格还行，元旦以来涨了一些，但也就是几毛钱几毛钱地慢慢上涨，涨得不算多。”李女士告诉记者，目前市场里猪肉均价不到30元/斤，属于正常价格。“别的地方可能要30多元一斤，市场一直在压价格。”李女士说，“我们生意一直都不错，你看来买肉的人这么多。”

正如李女士所言，市场里人气最高的当属这一排猪肉摊。正说着，一位大爷来她的摊前挑起了猪肉。“我感觉猪肉价格从去年来就一直比较平稳。”这位张大爷挑了一块五花肉，对记者说，“最近感觉价格稍微涨了一点，元旦前五花肉大概二十八九元一斤，现在涨到33元了。但总体上价格可以接受，肉不算贵，我们老百姓也能过个好年。”张大爷表示，快要过小年了，所以要多买点猪肉囤着过节。

李女士的猪肉摊对面正是梅师傅的蔬菜摊。梅师傅一边整理着蔬菜，一边对记者说：“最近蔬菜价格有涨有降，有的蔬菜比如菜花，前后不过一两周就涨了一倍；有的蔬菜我批发来一斤3元钱，卖只能卖2.7元，还折本了。”

旁边的蔬菜摊主张大姐补充，元旦以来，整体蔬菜价格有不同程度的上涨。“比如这香菜，现在10元一斤，之前可能也就七八元一斤。”张大姐说，“每年过年前都要涨这么一波的，去年这会儿也涨价，我觉得基本正常。”

正在市场挑选的姜阿姨刚买了一袋鸡蛋，姜阿姨介绍，这些鸡蛋7.5元一斤，比去年最低时涨了一些。提起鸡蛋价格，市场内鸡蛋摊主张女士有发言权。她告诉记者，元旦后鸡蛋开始涨价，起起落落，目前的价格有6.5/斤也有7.5元/斤。比之往年，今年鸡蛋涨幅更明显一些，但绝对价格不算高。

加紧组织菜肉供应，推动供求平衡

总体看，今年元旦以来肉蛋菜的价格都出现了不同程度的小幅上涨。

根据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，1月22日-1月29日这周“农产品批发价格200指数”为139.69，比前一周上涨1.19个点，比去年同期上涨9.25个点。全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为5.61元/公斤，环比上涨2.2%。重点监测的鸡蛋价格为10.25元/公斤，环比下降0.8%，同比上涨8.77%。

国务院发展研究中心研究员任兴洲表示，价格的变动主要取决于供求关系的变化。“春节将至，老百姓要备年货，人们对鲜菜鲜肉旺盛的需求导致市场存在短期的供求关系不平衡，价格出现略微上涨。”任兴洲说，“这是每年过年前都会出现的现象，不必过于担忧。”

看猪肉——商务部研究院学术委员会副主任、区域经济研究中心主任张建平分析，受“猪周期”和春节等因素叠加影响，近期猪肉价格出现一定上涨，本质原因还要看需求和供给两端。“从需求的角度看，中国人均收入水平逐步提升，消费水平也在提升，消费升级就体现在逐渐增加的肉类产品消费当中。由于猪肉在国人肉类消费中占比达80%，所以当前猪肉价格变动就比较突出。”张建平说，“从供给角度看，受非洲猪瘟、新冠肺炎疫情以及冷链物流环节的影响，导致猪肉供不应求。”

任兴洲表示，得益于多方面努力，2020年下半年，无论是生猪存栏补栏数还是养猪户意愿都有所提升，因此2020年的第三第四季度以来，猪肉价格较平稳，CPI中的猪肉价格指数自去年10月份起也已连续3个月同比下降。

看蔬菜——国家发改委有关负责人表示，蔬菜价格年度间季节性波动规律较为明显，每年11月至第二年春节前，由于越冬反季节设施生产、采收成本增加，同时受节日消费拉动等因素影响，蔬菜价格容易出现季节性走高。近期蔬菜价格涨幅较大，主要是由于去年底今年初全国大范围寒潮低温天气给蔬菜生产和流通带来不利影响，加之近期部分地区疫情点状散发，一定程度上影响了蔬菜运输和配送。

“相较于往年，今年蔬菜价格比较平稳。随着相关部门正在加紧蔬菜的供应，未来蔬菜的供求关系将趋于平衡。”任兴洲说。

看鸡蛋——张建平表示，鸡蛋价格上涨一方面是由于农产品价格的比价效应，肉类、蔬菜、水果价格的上升对鸡蛋价格有些许上拉作用。“另一方面，进入冬季，鸡蛋产量有所下降，养鸡的成本有不同程度的增加，因此体现在价格上就有一定程度的上涨。”

根据国家统计局数据，2020年CPI上涨2.5%，涨幅比上年回落0.4个百分点，同比涨幅连续第三年保持“2区间”，完成了“全年保持在3.5%左右”的既定目标。“总体看，今年初的物价小幅上涨是在预期内的，是具有季节性因素的短期上涨。”任兴洲说，“随着春节过去，天气回暖，猪肉、蔬菜供给增加，CPI有望延续稳定态势。”

“不会缺粮缺油，也不会缺肉少菜”

不同于往年，今年许多人表示会“原地过年”。

“我老家在江苏，这是我第一次留在北京过年。”李女士告诉记者，由于今年特殊情况，身边许多在北京打工的朋友都决定留下来，出摊出到市场放假为止。

任兴洲指出，“原地过年”有利于减轻大规模、长距离的流动带给疫情防控的压力，在这种情况下，集聚的大量需求也将给肉蛋菜等生活必需品的供应带来一定影响。

“稳住物价，则要求根据实际情况更合理地配置资源，满足大城市人员结构的变化带来的需求结构的变化，从而精准配置资源，保供稳价。”任兴洲说，“一方面，相关部门比如蔬菜批发市场、超市、居民社区蔬菜店等要更合理地采购资源，协同物流储备、供应、销售等各环节，使供求两端形成动态平衡。总的来说，让老百姓过个好年是有信心的。”

为更好保障春节期间居民猪肉消费需要，1月21日，国家发改委会同有关部门组织开展了中央冻猪肉储备投放工作，挂牌交易3万吨。自2020年12月17日起，中央冻猪肉储备已累计挂牌投放15万吨，有效增加了市场供应。“储备肉的投放能够熨平市场较大的波动，从而使供需趋于均衡。”张建平说。

国家发改委有关负责人表示，为做好蔬菜市场保供稳价，各地各部门正在积极采取措施，加强生产调度组织，强化产销衔接，加强储备调节，做好疫情防控条件下的交通畅通工作。“目前，蔬菜种植效益较好，菜农生产积极性高，全国平均每周蔬菜收获量与上年同期持平略增，冬春蔬菜整体供给能力稳中有升，市场供应总体有保障。”该负责人说。

下一步物价走势怎么看？

农业农村部市场与信息化司司长唐珂表示，农产品供给足给了物价稳的底气。他分析，去年中国粮食生产再获丰收，稻谷、小麦库存保持历史高位，生猪产能恢复势头良好，畜禽及果蔬生产稳定，今年国内农产品市场有望继续保持稳定。特别是春节期间，“米袋子”“菜篮子”重点品种供给总量充足、品种丰富，城乡居民碗里不会缺粮缺油，也不会缺肉少菜。“在节日消费拉动和生产流通成本增加支撑下，预计农产品总体价格将呈季节性波动上涨走势，但大幅上涨可能性不大。”唐珂说，“下一步，农业农村部将采取针对性措施，做好节日期间重要农产品生产供应工作，防止因突发疫情或灾难性天气导致的产销衔接不畅问题，切实保障城乡居民‘菜篮子’产品需求。”

来源：人民日报海外版