小巷人物丨开店9年总结人生道理做人和做饭都需要“下功夫”！

2021-04-20 20:07:36来源：中国吉林网

“老板！老样子来一份儿！”不难看出这又是小店的老顾客，老板热情招呼着的同时，手里也没有闲着，两块排骨、一碗米饭、爽口的咸菜外加一份热气腾腾的酸菜汤，老板精准熟练地配好饭菜，还时不时地和食客唠唠家常。

54岁的刘伟和妻子在长春市万福街上经营着一家小饭店，生意红红火火，来吃饭的食客也大多都是回头客。刘伟讲，起初饭店不在这里，并且只有13平方米，后来吃的人多了，他们也有心就近换个更大一点的店，才租了如今这个屋内有27平方米的房子。刘伟告诉记者：“来我这吃饭的，基本都是熟人，碰巧路过发现的，一天也就五六个人，其余都是‘老人带着新人’口口相传，说实话，我这地方一般人还真不容易发现。”确实，刘伟的店在万福街上一个半封闭式小区的院内，位置有些隐蔽，想要吃饭啊，还需要动动小手按门铃。

“听说很多人是上学的时候来过，毕业了还会特意来这吃？”记者问道。“不仅如此，有的是上高中、大学都毕业了还来这找我；有的谈对象了也会一起来吃；更有就是已经结婚、孩子都挺大了也会经常来……听着他们说着自己当年吃饭的场景，我挺欣慰，我一个小店能有这么多‘忠实粉丝’，我还求啥呀！”“对！我最早就是2018年来这吃过，都隔三四年了，我还会来吃。”隔壁桌的年轻小伙也参与到了这个话题中。

在店面扩充方面，刘伟有着自己的想法，由于租金和人工费用都很高，目前还是选择做好当下。刘伟很细心谨慎，为保证饭菜质量，每天都会亲自去市场进行食材的采买，都是挑选新鲜、品质好的食材回来自己加工。按照他的话讲，你多用心对“它”，“它”就会回报多少，所以，在这9年里，刘伟的排骨米饭从未有失水准，而且越做越好，越做越香。

记者看到店内的墙面上贴着很多名言诗句的书法，这都是刘伟自己写的，他表示，自己热爱读书和写字，时不时就会写写喜欢的文章或者自己创作一些作品，满意的就会贴在墙上。刘伟告诉记者，“早些年，我的墙上都是贴着顾客对我的寄语和对饭菜的赞扬，之后因为更换门店，那些就没带过来，但是我也觉得不应该让我的小店单调，所以就用心装扮了一下。”其实在刚一进门的时候，记者所看到的门口挂着的店训，内容也都是刘伟自己想出来的，展示了人与店的内涵所在。记者注意到小小的空间带着独立洗手间，就是为了方便顾客，店内也是进行了最大的空间利用。最重要的是，经常有顾客点得过多，刘伟也会及时提醒切勿浪费，并在店内贴上温馨提示，一点一滴都显示出刘伟在用心经营。当记者问到经营理念时，“第一质量，第二为人，第三德行。”简单扼要的十余个字，道出了刘伟9年的经营心得。

除此之外，刘伟的记忆力也非常好，除去做生意需要“记人脸”的“职业病”，刘伟至今还能完整地背诵出，《出师表》《木兰诗》《小石潭记》等很多诗词完整的内容，碰上有些顾客爱好文学的，他也会和顾客“切磋”一下。

在这9年的经营中，刘伟业也算是“阅人”无数，通过食客点餐和吃饭，就能判断其性格。他告诉记者，其实做餐饮遇到众口难调的情况都是常有的事儿，就看用什么心去对待，用什么方法去解决。不仅如此，刘伟和很多老顾客都成了好朋友，经常在小店打烊的时候，一起出去吃饭、聊家常、谈人生，这样的关系在这个行业也算是少有的。

在采访的过程中，刘伟的妻子一直默默地听着记者与刘伟之间的交谈，比起刘伟外向的性格，妻子看起来略显腼腆，当记者问道，工作是否辛苦时，妻子低着头笑着说：“我不觉得累，和他在一起收获了很多人生财富。”刘伟和妻子不会因为追逐收入及客源而放弃休息的时间，他们的小店会按照国家法定假日休息，并且每周也会有固定的休息时间，就这样，刘伟和妻子有着属于他们稳稳的幸福。