延边青年回乡创业朝鲜族泡菜、石锅走俏电商平台

2020-11-26 16:07:00来源：中国吉林网

延边朝鲜族自治州丰富多样的朝鲜族美食吸引游客线下“打卡”，而辣白菜、牛板筋、冷面、石锅等特色产品同样走俏新电商平台。

在延边，有这样一群年轻人：他们有的从大学时期就在开拓泡菜市场，不断创新配方，通过线上渠道把朝鲜族美食推向全国；有的放弃“赚快钱”的商机，一心深耕朝鲜族石锅产品……他们从一线城市回到家乡创业，为朝鲜族文化的传承和创新带来勃勃生机。

母子白手创业25年传承创新朝鲜族美食产值破6000万

从10平方米的摊位，到1.2万平方米的厂区……80后青年企业家胡钢，与母亲翁桂新谱写了一段传奇的创业故事。

胡钢小时候家境贫寒，家里要养活一对双胞胎妹妹，孩子们经常到矿上捡煤球来补贴家用。上世纪九十年代，母亲翁桂新决定去北京打工，开始了“创一代”的传奇之旅。在饭店帮厨时，翁桂新发现北京菜市场里的牛板筋都被当做边角废料扔掉，几乎没有销路，而在延边，拌板筋是当地朝鲜族最重要的特色美食，销量很大。翁桂新看准了这个商机，从北京采购牛板筋，坐绿皮车运回延吉。第一次是10斤，赚了100元钱，全家人兴奋了好几天……20斤、50斤、一火车皮，翁桂新甚至打开了国际贸易的大门。1998年，翁桂新从北京回到延吉市，在西市场开了一间10平方米的档口，延续食品批发生意。

翁桂新事业的“2.0版”是由儿子胡钢实现的。2006年，胡钢赴北京上大学，大二时他开始了校园创业。“当时，大家都没听说过延边的泡菜，我是珲春人，吃这个长大的，我觉得这么好吃的东西，我要让大家都知道。”他向母亲借了5000元钱，自己和同学凑了3000元，从延边进购传统泡菜，转运到学校里卖。延边泡菜在校园一炮而红，还没等店铺正式开业，货就被秒光，甚至每天店门口的长队都排出20米。

大学期间，胡钢把延边泡菜的销售链条延伸到大学的商超，毕业后他自己建厂，创新朝鲜族美食产品。初创时期，团队只有6个人，胡钢既当老板又当炊事员、锅炉工、电焊工……当时公司的年销售额就已经达到了2000万元。

2014年，北京工厂租赁合同到期，翁桂新邀儿子回家办厂。翁桂新在延吉市建了一间厂房，格局跟胡钢在北京的厂子一模一样，她给儿子发了一段视频：“儿子，回家吧，东北现在环境挺好，成本也有优势，你回来试试吧。”胡钢回家与母亲创立了韩食府品牌，又在3年后迁入开发区12000平方米的新厂。

胡钢多年来一直在深耕和创新朝鲜族美食的配方，他自学考下了国家高级化验员和食品研发师的资格证书，每一款产品的配方都要调试上百次。目前，韩食府的泡菜系列、牛板筋系列产品远销海外，公司年总产值达6000万余元，线下门店遍布100余个城市，带动数万人就业。

延边朝鲜族泡菜采用传统手工和现代流水线相结合的制作方式。胡钢摄

疫情期间线上突围民族美食社交电商热销

受新冠肺炎疫情的冲击，今年韩食府的销售面临巨大压力，而公司电商业绩的异军突起，为胡钢带来了极大的信心。“线下降了不少，但是线上翻了一番，疫情最严重的时候，线上销售占据一半的份额。”胡钢说。

80后河南小伙李杰，是韩食府泡菜的合作商之一，他主要开辟了社交电商销售渠道，在拼多多上开设了李秀山食品官方旗舰店，将传统延边泡菜进行精致化、品牌化包装。到了冬季销售旺季，店铺的延边辣白菜日销可达2000单。

李杰2016年来到延吉市，承包物流站，接触到电商行业，产生了创业的想法。他开始自学电商运营，不断在新赛道上开辟业务。2019年，李杰在拼多多上注册了店铺，聚焦延边朝鲜族美食产品。“我发现很少有消费者真正了解泡菜文化，我也是到了延吉才知道辣白菜原来有这么多讲究，所以民族产品的线上市场很大。”李杰说。

“如果是机械化生产的辣白菜，产量要比延边的手工辣白菜高出十倍左右，但是口感上差距特别大。”李杰表示，延边辣白菜选用的是上好的黄心大棵白菜，经过分切去根、腌制、清洗、脱盐、沥干、手工抹料、发酵、包装等10几道工序，保持朝鲜族的传统工艺。李杰被泡菜的文化底蕴所感染，他也希望拼多多平台上的7亿消费者能吃到最正宗的延边泡菜。